Pelatihan Food Defense dan Food Fraud untuk Perlindungan Rantai Pasok Pangan

Pelatihan Food Defense dan Food Fraud untuk Perlindungan Rantai Pasok Pangan

1. Latar Belakang
Dalam era globalisasi pangan, tantangan keamanan pangan tidak hanya berasal dari kontaminasi tidak sengaja, tetapi juga dari ancaman disengaja seperti sabotase (food defense) maupun penipuan (food fraud). Keduanya dapat membahayakan kesehatan konsumen, merusak reputasi merek, dan menyebabkan kerugian besar secara ekonomi dan hukum.

Food Defense berfokus pada perlindungan rantai pasok dari tindakan disengaja yang bersifat merusak (misalnya kontaminasi berbahaya, tindakan kriminal, atau terorisme pangan), sementara Food Fraud mencakup segala bentuk penipuan terhadap produk pangan, seperti pemalsuan bahan, pelabelan yang menyesatkan, atau penggantian bahan ilegal.

Pelatihan ini dirancang untuk membantu pelaku industri pangan dan pengelola rantai pasok agar mampu mengenali kerentanan, menilai risiko, dan menyusun sistem pencegahan terhadap ancaman disengaja dan penipuan pangan sebagai bagian dari sistem manajemen keamanan pangan modern (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000).

2. Tujuan Pelatihan Food Defense dan Food Fraud untuk Perlindungan Rantai Pasok Pangan

• Memberikan pemahaman tentang konsep dan perbedaan antara food defense dan food fraud

• Membekali peserta dengan alat analisis kerentanan (vulnerability assessment)

• Menyusun program mitigasi untuk perlindungan rantai pasok pangan

• Meningkatkan kesiapan dalam menghadapi audit dan sertifikasi keamanan pangan

3. Materi Pelatihan Pokok

• Pengantar food defense dan food fraud: definisi, regulasi, dan konteks global

• Perbedaan food safety, food defense, dan food fraud

• Identifikasi titik kritis rawan gangguan disengaja dan penipuan

• Teknik analisis kerentanan (TACCP/VACCP)

• Strategi mitigasi: kontrol akses, pemantauan, pelacakan rantai pasok

• Studi kasus insiden food fraud dan evaluasi dampaknya

• Penyusunan dokumen program perlindungan rantai pasok (Food Defense Plan & Food Fraud Mitigation Plan)

Pelatihan Food Defense dan Food Fraud untuk Perlindungan Rantai Pasok Pangan

Pelatihan Food Defense dan Food Fraud untuk Perlindungan Rantai Pasok Pangan

4. Sasaran Peserta

• Manajer keamanan pangan (QA/QC)

• Tim HACCP/ISO 22000

• Pengelola rantai pasok dan logistik pangan

• Pelaku usaha pangan menengah dan besar

• Pelaku ekspor-impor dan distributor pangan

5. Metodologi Pelatihan

• Presentasi interaktif

• Latihan identifikasi kerentanan dan risiko

• Simulasi penyusunan food defense & fraud plan

• Studi kasus dan diskusi kelompok

6. Durasi Pelatihan
2 hari (fleksibel: online atau offline)

7. Output yang Diharapkan

• Peserta memahami dan dapat membedakan food defense dan food fraud

• Tersusunnya draft awal dokumen mitigasi risiko pangan disengaja

• Peningkatan kesiapan audit sertifikasi FSSC/ISO 22000

• Terbentuknya budaya kewaspadaan dan integritas rantai pasok

Cek Juga Bimtek Lainnya Disini

Dengan Ini Kami Pusat Studi Konsultasi Nasional Mengundangan Bapak/Ibu Untuk Hadir dalam Bimbingan Teknis Dengan Tema ”Pelatihan Food Defense dan Food Fraud untuk Perlindungan Rantai Pasok Pangan”

 Untuk Informasi Lebih Lanjut Hubungi Kontak di Bawah : 

1. ☎ (021) 345 4426
2. 📱0812-6660-0643
3. ✉ info@pusatstudi.com

Pelatihan Food Defense dan Food Fraud untuk Perlindungan Rantai Pasok Pangan