Bimtek Standar Sanitasi dan Higiene untuk Dapur Industri dan Rumah Makan

Bimtek Standar Sanitasi dan Higiene untuk Dapur Industri dan Rumah Makan

1. Latar Belakang
Dapur industri, restoran, dan rumah makan merupakan titik kritis dalam rantai penyajian makanan yang sangat rentan terhadap risiko kontaminasi. Untuk menjamin keamanan dan mutu makanan yang dihasilkan, penerapan standar sanitasi dan higiene yang ketat menjadi hal mutlak. Kegagalan dalam menjaga kebersihan area dapur, peralatan, bahan makanan, dan personal hygiene dapat menyebabkan pencemaran silang dan memicu wabah penyakit bawaan makanan (foodborne illness).

Bimbingan teknis ini dirancang untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan praktis kepada pelaku usaha kuliner dan dapur skala besar agar mampu menerapkan praktik sanitasi dan higiene sesuai dengan standar nasional dan internasional, serta sebagai bagian integral dari sistem keamanan pangan yang berkelanjutan.

2. Tujuan Bimtek Standar Sanitasi dan Higiene untuk Dapur Industri dan Rumah Makan

• Memberikan pemahaman tentang prinsip sanitasi dan higiene di lingkungan dapur

• Meningkatkan keterampilan dalam menjaga kebersihan peralatan, bahan, dan fasilitas

• Mendorong penerapan hygiene personal yang konsisten di antara tenaga kerja

• Mengurangi risiko kontaminasi silang dan keracunan makanan

3. Materi Pelatihan Pokok

• Konsep dasar sanitasi dan higiene pangan

• Tata letak dapur dan pengaturan alur kerja yang higienis

• Prosedur pembersihan dan sanitasi peralatan masak dan permukaan kontak makanan

• Pengelolaan limbah dan pengendalian hama di area dapur

• Higiene personal: pakaian kerja, cuci tangan, dan etika kerja dapur

• Standar suhu dan waktu penyimpanan bahan makanan siap masak

• Checklist audit higiene dapur dan tindakan korektif

Bimtek Standar Sanitasi dan Higiene untuk Dapur Industri dan Rumah Makan

Bimtek Standar Sanitasi dan Higiene untuk Dapur Industri dan Rumah Makan

4. Sasaran Peserta

• Juru masak (chef) dan asisten dapur

• Pengelola restoran, katering, dan dapur rumah sakit/sekolah

• Pelaku UMKM kuliner

• Tim keamanan pangan/QA pada industri jasa boga

• Sanitarian dan pengawas mutu makanan

5. Metodologi Pelatihan

• Paparan teori dan standar regulasi

• Simulasi praktik sanitasi dapur

• Studi kasus pelanggaran higiene dan dampaknya

• Diskusi dan penyusunan checklist kebersihan harian

6. Durasi Pelatihan
1–2 hari (fleksibel online/luring)

7. Output yang Diharapkan

• Peserta memahami prinsip dan praktik higiene dapur yang benar

• Tersusunnya prosedur kebersihan rutin untuk fasilitas dapur masing-masing

• Lingkungan dapur lebih higienis, aman, dan siap audit

• Peserta memperoleh sertifikat Bimtek Sanitasi Dapur

Cek Juga Bimtek Lainnya Disini

Dengan Ini Kami Pusat Studi Konsultasi Nasional Mengundangan Bapak/Ibu Untuk Hadir dalam Bimbingan Teknis Dengan Tema ”Bimtek Standar Sanitasi dan Higiene untuk Dapur Industri dan Rumah Makan”

 Untuk Informasi Lebih Lanjut Hubungi Kontak di Bawah : 

1. ☎ (021) 345 4426
2. 📱0812-6660-0643
3. ✉ info@pusatstudi.com

Bimtek Standar Sanitasi dan Higiene untuk Dapur Industri dan Rumah Makan