Bimtek Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik dalam Rantai Pangan

Bimtek Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik dalam Rantai Pangan

1. Latar Belakang
Keamanan pangan tidak hanya ditentukan oleh pengolahan akhir, tetapi oleh seluruh tahapan dalam rantai pasok — mulai dari bahan baku, proses produksi, penyimpanan, hingga distribusi. Salah satu langkah krusial dalam sistem manajemen keamanan pangan seperti HACCP, ISO 22000, dan FSSC 22000 adalah kemampuan untuk mengidentifikasi dan mengendalikan bahaya potensial yang dapat mengganggu keamanan produk pangan.

Bahaya dalam rantai pangan umumnya diklasifikasikan ke dalam tiga kategori utama: biologi (mikroorganisme patogen), kimia (residu pestisida, logam berat, alergen), dan fisik (benda asing seperti kaca, logam, plastik). Tanpa pemahaman yang baik terhadap jenis-jenis bahaya ini, sistem keamanan pangan menjadi rentan dan tidak efektif.

Pelatihan ini disusun untuk meningkatkan kompetensi teknis pelaku industri pangan dalam melakukan identifikasi dan analisis bahaya secara sistematis, sebagai dasar pengendalian risiko dalam rangka menjamin produk yang aman dan layak dikonsumsi.

2. Tujuan Bimtek Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik dalam Rantai Pangan

• Memberikan pemahaman mendalam tentang klasifikasi dan karakteristik bahaya biologi, kimia, dan fisik dalam rantai pangan

• Meningkatkan kemampuan peserta dalam menganalisis titik-titik rawan kontaminasi

• Mendorong integrasi identifikasi bahaya ke dalam sistem keamanan pangan yang ada

• Menyiapkan peserta menghadapi audit keamanan pangan dan sertifikasi

3. Materi Pelatihan Pokok

• Pengantar sistem manajemen keamanan pangan dan pentingnya analisis bahaya

• Karakteristik bahaya biologi (bakteri, virus, parasit, jamur)

• Bahaya kimia: kontaminan, aditif berbahaya, residu bahan kimia

• Bahaya fisik: benda asing dan sumber kontaminasinya

• Teknik identifikasi dan evaluasi risiko bahaya

• Studi kasus: analisis bahaya pada produk pangan olahan

• Integrasi hasil identifikasi ke dalam HACCP Plan dan ISO 22000

Bimtek Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik dalam Rantai Pangan

Bimtek Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik dalam Rantai Pangan

4. Sasaran Peserta

• Tim QA/QC dan manajer keamanan pangan

• Staf produksi dan pengendalian mutu

• Auditor internal pangan

• Pelaku UMKM dan perusahaan makanan/minuman

• Tenaga teknis laboratorium pangan

5. Metodologi Pelatihan

• Pemaparan teori dan regulasi

• Diskusi interaktif

• Latihan identifikasi bahaya berdasarkan kasus nyata

• Simulasi penyusunan analisis bahaya dan penentuan CCP

6. Durasi Pelatihan
2 hari (fleksibel daring/luring)

7. Output yang Diharapkan

• Peserta mampu mengenali bahaya potensial dalam produk dan proses pangan

• Tersusunnya daftar bahaya berdasarkan kategori biologis, kimia, dan fisik

• Peningkatan kesiapan organisasi menghadapi audit keamanan pangan

• Meningkatnya budaya pencegahan kontaminasi di seluruh rantai pasok

Cek Juga Bimtek Lainnya Disini

Dengan Ini Kami Pusat Studi Konsultasi Nasional Mengundangan Bapak/Ibu Untuk Hadir dalam Bimbingan Teknis Dengan Tema ”Bimtek Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik dalam Rantai Pangan”

 Untuk Informasi Lebih Lanjut Hubungi Kontak di Bawah : 

1. ☎ (021) 345 4426
2. 📱0812-6660-0643
3. ✉ info@pusatstudi.com