Pelatihan Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Pelatihan Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

1. Latar Belakang
Dalam industri pangan, jaminan keamanan produk tidak hanya menjadi kewajiban moral, tetapi juga tuntutan regulasi dan konsumen. Salah satu pendekatan sistematis dan berbasis sains yang diakui secara internasional untuk memastikan keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Sistem HACCP difokuskan pada pencegahan bahaya keamanan pangan (biologi, kimia, fisik) sejak awal proses produksi hingga distribusi.

Pelatihan ini ditujukan untuk membekali pelaku industri pangan dengan pemahaman dan keterampilan dalam menyusun, menerapkan, dan memelihara sistem HACCP sesuai pedoman Codex Alimentarius, yang juga menjadi dasar berbagai sertifikasi dan standar global seperti ISO 22000.

2. Tujuan Pelatihan Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

• Memberikan pemahaman menyeluruh tentang prinsip dan tahapan HACCP

• Meningkatkan keterampilan peserta dalam mengidentifikasi bahaya dan menentukan titik kendali kritis (CCP)

• Menyusun dokumen HACCP plan yang sesuai standar

• Mendorong budaya kerja yang proaktif terhadap keamanan pangan

3. Materi Pelatihan Pokok

• Pengenalan HACCP dan peranannya dalam sistem keamanan pangan

• Tujuh prinsip dan dua belas tahapan implementasi HACCP

• Identifikasi bahaya (hazard) dan analisis risiko pangan

• Penentuan CCP dan pengendalian yang sesuai

• Verifikasi, validasi, dokumentasi, dan tindakan korektif

• Simulasi penyusunan HACCP Plan

• Studi kasus penerapan HACCP di industri

Pelatihan Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Pelatihan Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

4. Sasaran Peserta

• Tim QA/QC

• Pengelola keamanan pangan

• Auditor internal

• Supervisor produksi

• UMKM dan pelaku industri makanan & minuman

5. Metodologi Pelatihan

• Ceramah interaktif

• Diskusi kelompok

• Latihan/simulasi penyusunan HACCP Plan

• Studi kasus lapangan

6. Durasi Pelatihan
2 hari (fleksibel untuk disesuaikan secara daring/luring)

7. Hasil yang Diharapkan

• Peserta mampu menyusun dokumen HACCP Plan

• Meningkatnya kompetensi teknis tim keamanan pangan

• Organisasi lebih siap untuk proses sertifikasi dan audit keamanan pangan

Cek Juga Bimtek Lainnya Disini

Dengan Ini Kami Pusat Studi Konsultasi Nasional Mengundangan Bapak/Ibu Untuk Hadir dalam Bimbingan Teknis Dengan Tema ”Pelatihan Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)”

 Untuk Informasi Lebih Lanjut Hubungi Kontak di Bawah : 

1. ☎ (021) 345 4426
2. 📱0812-6660-0643
3. ✉ info@pusatstudi.com

Pelatihan Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)